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[美国研究]食盐过量新增一宗罪:催人衰老

【美国贝佳养生Club】专栏作家/阿本编撰

医学界业已认定,食盐过量有七宗“原罪”:(一)高血压,(二)增加肾脏负担,(三)胃癌风险,(四)骨质疏松,(五)易感冒,(六)易肥胖,(七)皱纹增多。美国最新研究进一步指出,食用过多的盐分会加速细胞老化,催人衰老,肥胖者表现尤为突出。

美国心脏病协会2014年流行病、预防、营养和代谢会议上,来自佐治亚健康科学大学的研究人员发表了最新研究成果。研究者征募了766名14岁至18岁间的青少年,按照他们的日常盐摄入量进行分组,并检测每个人的细胞健康状况和DNA受损程度。检验结果显示,摄入盐分多的肥胖青少年,他们的染色体端粒明显短于摄入盐分正常的肥胖同龄人,及体重正常的青少年。说明食盐过量会催人衰老。

人体细胞内的染色体有一种端粒结构,好比鞋带两头防止磨损的“保护帽”。人出生时,染色体端粒都有一定长度。随着细胞不断分裂和老化,端粒会慢慢变短,致使脱氧核糖核酸(DNA)受损,从而容易罹患一些与衰老有关的疾病。端粒长度被视为判断衰老程度的重要标志。

控制食盐摄入小贴士

●餐时加盐法 美国营养学家比切玛提出“餐时加盐法”,受到民众的广泛认可,被誉为“吃盐法的革命”,即:烹调时不加盐或少加盐,菜上桌后才加盐,盐不会立刻溶解,来不及扩散到食物内部,由于人类的咸淡味觉是来自菜品表面的,这样一来,既达到满意的品尝效果,又实现了限盐的目的。

●少吃高盐食品 食用方便面、咸菜、腐乳、咸鸭蛋等食品需要特别注意,因为在这类食物中,盐均匀分布,但只有与舌头上味蕾接触的盐才产生味感,食物内的其余盐分对味觉不起作用,随食物进入胃中,很容易造成食盐摄入量超标。

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