健康論壇
糖尿病危機四伏
 在美國，有1400萬人是糖尿病患者，你年齡越大，得糖尿病的風險就越大。假如你住在美國，比起住在地中海國家、南美，更有可能得糖尿病。為什麼？飲食或生活方式是主要因素。美國人吃下太多劣質的食物，吃太少健康的食物，並且太少使用有助於控制糖尿病的補品。
糖尿病是身體因為缺乏胰島素或胰島素作用不好，而引起糖、脂肪和蛋白質代謝的紊亂，使血液中的糖份無法進入細胞中代謝成為能量，積存在血液中過多，其主要特點是高血糖及糖份由尿中排泄出來。
糖尿病分為I型或胰島素依賴型（青少年開始的糖尿病）及II型或非胰島素依賴型（成人開始的糖尿病）。以後者較為常見，主因是由於肥胖（超重20%）、緊張壓力、遺傳因素、病毒感染、自身免疫或不明原因，但有愈來愈年輕化的趨向，此類患者可以經由飲食控制、降糖藥及營養素的補給，來控制血糖，減少心臟病、中風、腎病、神經損傷和失明等危機四伏的併發症的發生。
根據國際最新標準﹐餐前血糖超過108﹐餐後兩小時血糖超過180﹐你就可能要被戴上"糖尿病"的帽子。糖尿病典型症狀可概括為"三多一少"，即多尿、多飲、多食和體重減輕。由於排尿功能增加，腎囊可能膨脹出現腰痛。有的病人因病情控制不好可因眼晶狀體滲透壓改變出現視物模糊。有些病人可由尿糖刺激引起外陰搔癢，男性可有陰莖頭炎，發生尿痛。部分病人可有乏力、多汗、心慌、手抖、饑餓等低血糖反應。通常病人還易發生皮膚癤腫以及其他感染。
肥胖（超重20%以上）是糖尿病Ⅱ型的主要危險因素。事實上，95%的糖尿病患者體重過重。適當的飲食可長久地有助於控制糖尿病，並且防止肥胖這種導致糖尿病的主要危險因素。
例如，多添些魚肉在您的飲食?，可能有助於防止糖尿病的發生。一項荷蘭的研究，追蹤175位年齡64-87歲的人達3年之久，發現吃魚的人很少對葡萄糖敏感，葡萄糖敏感是胰島素排斥的早期徵兆和糖尿病的先兆。每天只需要吃很少的1盎司魚就可獲得裨益。
減少脂肪也絕對有助於避免糖尿病，同樣也可避免心臟病。研究人員追蹤123位對葡萄糖敏感的人達3年之久，他們發現那些脂肪吃得最多的人最可能患糖尿病。研究人員注意到每天額外40克的脂肪，使原本患有高血糖的人罹患糖尿病的風險增加了6倍。正如1994年元月份《關心糖尿病》（Diabetes Care）中報道的，患糖尿病的人每天消耗的熱量有43%來自脂肪；而成功抑制糖尿病的人，其消耗的脂肪只占熱量的38%。從這項研究中我們能瞭解到，即使少量額外的脂肪，也能對我們的健康發生重大的影響。（記住！飲食中含38%的脂肪還是太高；我建議在您的日常熱量消耗中，由脂肪的形式攝取的不要超過20%）。
不管您有Ⅰ型或者Ⅱ型糖尿病，遵循謹慎周密的飲食，能預防您的病情惡化。除了小心飲食外，幾種主要的營養補品也能幫助預防糖尿病Ⅱ型，或者不使它惡化。
這些營養補品是鉻（Chromium）、釩（Vanadium ）、鋅（Zinc）、鎂、維他命E、維他命B、匙羹藤（Gymnema ，一種來自印度的"糖分殺手"），以及Alpha-Lipoic Acid等等。
糖尿病患者要清楚瞭解各種水果的血糖值，做到科學食用水果，要特別注意：糖尿病患者不能吃乾果，因為乾果血糖值過高；水果宜在兩餐之間吃，才不致造成高血糖；糖尿病患者吃水果量要減半，如一次吃半個或 1/4個蘋果；糖尿病患者如果餐前已吃過較多水果，飯量就要酌減；糖尿病患者不能不吃水果，因為果糖營養價值高，有利腦力活動。詳見下頁“水果血糖值及營養成份”欄目及“穀物、豆類血糖值”欄目。
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