健康論壇
 豆類
 大豆：大豆的營養價值高而且平衡良好：大豆含有35%的蛋白質及約20%的油脂，比任何農作物營養價值高，而且其蛋白質及脂肪酸多屬必需胺基酸及必需脂肪酸(在人體內無法製造而必須經由食物攝取)，平衡亦甚佳，諸如大豆蛋白質的PER(蛋白質利用效率)甚高，w-6及w-3多元不飽和脂肪酸的生理機能卓越，均利於健康。在食物三大營養素(蛋白質、油脂、碳水化合物)中，大豆佔有兩大項關鍵要素，可知其貢獻之大。
另外，大豆還含有大豆卵磷脂、維他命E、大豆異黃酮、礦物質、纖維等健康物質，少含飽和脂肪酸而不含膽固醇，大豆已成為世界性的健康食品。
大豆異黃酮（Isoflavones）是一種植物性雌激素，又稱為植物動情激素，是一種天然賀爾蒙，目前幾乎沒有明顯副作用的報告。荷爾蒙療法是具有直接療效的“藥品”，而大豆異黃酮則是具有保健功效的食品，對於被更年期症狀所苦，但情況較輕微的，不敢服用荷爾蒙藥物的婦女，提供了另一種選擇。大豆異黃酮對於熱潮紅、失眠、躁動、憂鬱、無力、關節、肌肉疼痛、心悸等更年期症狀有明顯改善效果。大豆異黃酮保健效果可分四大類： 1. 降低膽固醇、預防心血管疾病； 2. 抗癌效果； 3. 舒緩婦女更年期症狀； 4. 預防骨質疏鬆症。
 黑豆：現代藥理研究證實，黑豆含有豐富的蛋白質，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，黑豆含有18種氨基酸、卵磷脂、維生素、黑色素及煙酸。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。如中國古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之穀”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸及下腹部陰冷等症狀。黑豆不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。
堅果類
 核桃：walnut，又名胡桃，它與扁桃、腰果、榛子一起，並列為世界四大乾果。核桃的足跡幾乎遍及世界各地，主要分佈在美洲、歐洲和亞洲很多地方。人稱核桃為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”、“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”。其卓著的健腦效果、增加“好”膽固醇作用和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
現代研究證明，核桃含有豐富的蛋白質、脂類、糖類、纖維素、維生素及無機鹽等六大營養要素，具有極高的營養價值。核桃能增加“好”膽固醇量。核桃有補腎養陽、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑髮、養血安神的功效。對腎虛所致的腰膝冷痛、滑精、遺精、尿頻、乏力、白髮早生，肺虛所致的咳嗽、氣短、畏寒以及腸燥便秘等症狀，都有很好的防治作用。核桃與其他補品或補藥同時使用時，有增強滋補的作用。
 松子：松子是紅松樹的果實，又稱海松子。松子的營養價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營養物質。松子以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用。
李時珍對松子有很高的評價，在《本草綱目》中指出有養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳、延年不老等作用，主要是因為松子內含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有作用。
 栗子：栗子每10O克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克，生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。
栗子益氣補脾，健胃厚腸 ，它是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養供應，有“鐵杆莊稼”、“木本糧食”之稱。栗子防治心血管疾病，它含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。栗子強筋健骨，延緩衰老，它含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，是老年人理想的保健果品。
 杏仁：杏仁含多種礦物質，鈣含量高，含氨基酸種類也非常齊全。研究發現，吃杏仁可降低降低膽固醇及心臟病風險。另外，杏仁有潤肺排毒的作用，有養顏益壽的作用。但其熱量高，最好減少其他油脂類攝取。對於年老體弱的慢性便秘者來說，吃杏仁效果最佳。
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