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【保健新知】地中海式饮食 中风机率低30%

一项对以橄榄油、鱼和蔬菜为主的地中海式饮食，所做的长期和最科学的研究显示，年长和有心脏疾病危险性的人吃这种饮食，其患与心脏有关疾病的危险性，特别是中风，比吃低脂食物者低30%。

地中海式饮食 中风机率低30%

地中海饮食含大量橄榄油、蔬菜与坚果，可降低罹患心脏有关疾病的风险。（美联社）

地中海式饮食 中风机率低30%

地中海饮食含大量橄榄油、蔬菜与坚果，可降低罹患心脏有关疾病的风险。（美联社）

地中海式饮食包括许多的水果、鱼、鸡肉、豆类、西红柿酱、色拉和葡萄酒，与极少的烘培食物和面食。

这项由西班牙政府卫生研究机构发起的研究，进行了五年，有7500名西班牙人参与。地中海式饮食一向被认为有益心脏，但多是根据观察性的研究，无法证实。在这项新研究中，参加者被分配吃不同的饮食，并且接受仔细的监视，医生甚至做实验室检验，来确证吃地中海饮食组的人按照指示吃大量的橄榄油或坚果，因而其结论更为可信。

领导此研究的巴塞罗那医院的艾斯楚克医生说，对于防止心脏疾病的第一步，饮食比药更好，因为副作用少，「饮食确实有效」。这个研究25日发表于新英格兰医学期刊的网站。

参加此研究的人为55至80岁者，其中超过一半是妇女，在研究开始时，他们都没有心脏疾病，但有心脏疾病的危险性，因为一半人有糖尿病，大多数人过重和有高胆固醇及高血压。参加者被分成三组，两组的人吃地中海式饮食，一组佐以特级冷榨橄榄油（最少加工、营养丰富的橄榄油，每天四汤匙），另一组佐以胡桃、榛果和杏仁（一天一把），第三组吃大量面包、马铃署、面食、米饭、水果、蔬菜和鱼，少量烘焙食物、坚果、食油和红肉的低脂饮食。

五年后医生追踪发现，参加者心脏病发、中风和因心脏疾病而死亡的人数，第一组是96人，第二组是83人，第三组是109人；单独来看，中风是受饮食种类重大影响的唯一疾病，饮食对整体的死亡率没有影响。

西班牙政府和加州胡桃委员会对参加研究者提供橄榄油和坚果，他们因而不必购买相对昂贵的橄榄油和坚果。佛蒙特大学教授，也是美国心脏协会营养委员会主任瑞秋‧约翰逊称赞此研究结果的可信度高，因为研究人员用实验室检验来确证参加者对橄榄油和坚果的摄取，以及实地追踪心脏病发、中风和死亡的人数。布朗大学减肥专家雷娜‧温说，由于此研究提供橄榄油和坚果，因而不清楚个人进行地中海饮食时是否会有同样的结果，也不清楚美国人是否比欧洲人更能坚持吃地中海式饮食，因为欧洲人一般较习惯这种饮食。    上页  |  下页