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糖尿病危机四伏
 在美国，有1400万人是糖尿病患者，你年龄越大，得糖尿病的风险就越大。假如你住在美国，比起住在地中海国家、南美，更有可能得糖尿病。为什么？饮食或生活方式是主要因素。美国人吃下太多劣质的食物，吃太少健康的食物，并且太少使用有助于控制糖尿病的补品。
糖尿病是身体因为缺乏胰岛素或胰岛素作用不好，而引起糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱，使血液中的糖份无法进入细胞中代谢成为能量，积存在血液中过多，其主要特点是高血糖及糖份由尿中排泄出来。
糖尿病分为I型或胰岛素依赖型（青少年开始的糖尿病）及II型或非胰岛素依赖型（成人开始的糖尿病）。以后者较为常见，主因是由于肥胖（超重20%）、紧张压力、遗传因素、病毒感染、自身免疫或不明原因，但有愈来愈年轻化的趋向，此类患者可以经由饮食控制、降糖药及营养素的补给，来控制血糖，减少心脏病、中风、肾病、神经损伤和失明等危机四伏的并发症的发生。
根据国际最新标准，餐前血糖超过108，餐后两小时血糖超过180，你就可能要被戴上"糖尿病"的帽子。糖尿病典型症状可概括为"三多一少"，即多尿、多饮、多食和体重减轻。由于排尿功能增加，肾囊可能膨胀出现腰痛。有的病人因病情控制不好可因眼晶状体渗透压改变出现视物模糊。有些病人可由尿糖刺激引起外阴搔痒，男性可有阴茎头炎，发生尿痛。部分病人可有乏力、多汗、心慌、手抖、饥饿等低血糖反应。通常病人还易发生皮肤疖肿以及其他感染。
肥胖（超重20%以上）是糖尿病Ⅱ型的主要危险因素。事实上，95%的糖尿病患者体重过重。适当的饮食可长久地有助于控制糖尿病，并且防止肥胖这种导致糖尿病的主要危险因素。
例如，多添些鱼肉在您的饮食里，可能有助于防止糖尿病的发生。一项荷兰的研究，追踪175位年龄64-87岁的人达3年之久，发现吃鱼的人很少对葡萄糖敏感，葡萄糖敏感是胰岛素排斥的早期徵兆和糖尿病的先兆。每天只需要吃很少的1盎司鱼就可获得裨益。
减少脂肪也绝对有助于避免糖尿病，同样也可避免心脏病。研究人员追踪123位对葡萄糖敏感的人达3年之久，他们发现那些脂肪吃得最多的人最可能患糖尿病。研究人员注意到每天额外40克的脂肪，使原本患有高血糖的人罹患糖尿病的风险增加了6倍。正如1994年元月份《关心糖尿病》（Diabetes Care）中报道的，患糖尿病的人每天消耗的热量有43%来自脂肪；而成功抑制糖尿病的人，其消耗的脂肪只占热量的38%。从这项研究中我们能了解到，即使少量额外的脂肪，也能对我们的健康发生重大的影响。（记住！饮食中含38%的脂肪还是太高；我建议在您的日常热量消耗中，由脂肪的形式摄取的不要超过20%）。
不管您有Ⅰ型或者Ⅱ型糖尿病，遵循谨慎周密的饮食，能预防您的病情恶化。除了小心饮食外，几种主要的营养补品也能帮助预防糖尿病Ⅱ型，或者不使它恶化。
这些营养补品是铬（Chromium）、钒（Vanadium ）、锌（Zinc）、镁、维他命E、维他命B、匙羹藤（Gymnema ，一种来自印度的"糖分杀手"），以及Alpha-Lipoic Acid等等。
糖尿病患者要清楚了解各种水果的血糖值，做到科学食用水果，要特别注意：糖尿病患者不能吃乾果，因为乾果血糖值过高；水果宜在两餐之间吃，才不致造成高血糖；糖尿病患者吃水果量要减半，如一次吃半个或 1/4个苹果；糖尿病患者如果餐前已吃过较多水果，饭量就要酌减；糖尿病患者不能不吃水果，因为果糖营养价值高，有利脑力活动。详见下页“水果血糖值及营养成份”栏目及"谷物、豆类血糖值"栏目。
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