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抗癌路上有人相伴
 癌症在美国是第二位最常见的死亡原因。根据国立癌症研究所（National Cancer Institute）的专家报告，在所有的癌症中大约半数可经由饮食和生活方式的改变来预防，抗癌路上你我并不寂寞。有许多种不同形式的癌症，但基本上，所有形式的癌症都与细胞不正常生长有关。
在我们的一生中，细胞不断地成长、繁殖、转变，消化食物成为热能，并且修补身体受损的器官组织。这项活动的核心是身体每天数百万细胞的死亡和再生。正常细胞增殖又分化成特殊化个别的形态，在特别的身体系统中执行特定的工作。例如肺细胞有特别的呼吸功能，而心脏细胞则使维持生命所必需的器官继续地跳动。在这些系统中，这些细胞"各尽其职"，依其位置、大小和职责有着不同的任务。癌症的形成始自细胞发生突变，也就是遭遇变化而开始胡乱地增殖。这些"坏的"细胞忘记它们所该做的事，而随着它们不断增长，开始侵害邻近的细胞群，掠夺它们珍贵的营养。假如这些不正常的细胞毫无抑制地生长，最后必然杀害健康的细胞，破坏重要器官的系统运作。
这些癌细胞为什么、又怎么样狂乱地流窜是丞待探讨的问题。至于细胞为什么变成恶性，有许多学说，议论纷纷，但少有明确的答案。我们确实知道有些形态的癌症是遗传的，譬如，在妇女方面，一种特别的基因BRAC1&2，已经被鉴定会增加乳腺癌发生的危险性，而且这种相同的基因与男性的前列腺亦有牵连。可是多数的癌症病例并不被认为是遗传的。
事实上，国立癌症研究所估计至少一半的癌症病例是由环境因素造成的，例如抽烟、过量饮酒、饮食和生活方式等。特别值得癌症患者安慰和好奇的是，在过去五至十年内，有人已作了大量研究致力探讨各种食物和营养补品在遏制癌症中所扮演的角色。
一大群的抗氧化包括耳熟能详的名字，像维生素C、维生素E、硒、锌和铜，还有较少听到的化合物：茄红素（Lycopene）和叶黄素（Lutein），这两者都是胡萝卜素家族的成员。这个家族有600种以上的化合物，自然存在水果和蔬菜中。幸好，许多发现在食物中的抗氧化剂，现在都已被制成具有营养补品的形式出售。我们深信每个人都应该服用广泛配有抗氧华剂的维生素和矿物质补品来抗癌，包括α和β胡萝卜素、维生素C、E和谷胱甘肱氨基。
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