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【保健新知】英科学家研制新型巧克力 脂肪含量降低一半
据英国媒体4月7日报道，英国科学家近日研制的新型巧克力成功地降低了巧克力中脂肪含量，有助于解决长期困扰“巧克力控”们的“高脂高糖”问题。
英国华威大学一组科学家在最新研究中用苹果汁、橙汁和越橘汁代替巧克力中的可可脂和乳脂，在保存了巧克力醇香口感的同时，将脂肪含量降低一半，有助于减少因食用巧克力而产生的肥胖问题。
据悉，57克高纯度黑巧克力的脂肪含量为13克，约相当于人体日摄入脂肪总量的20%，其中大部分是对人体健康有害的饱和脂肪。当然，巧克力中也有较高含量的其他有益物质，如有益健康的抗氧化剂和黄酮等。
项目主管斯蒂芬•邦博士表示：“大家都爱吃巧克力，但高脂肪却让人望而生畏。然而也正是这些脂肪使巧克力口感香醇，入口即化，让人欲罢不能。这项新技术是生产健康巧克力糖果的一个开端，它既保留了巧克力的味道，又用果汁取代了脂肪。我们希望能够采取进一步行动，生产出低脂美味的各式糖果。”
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